欢迎来到津市市石油化工仪器有限公司网站!
产品中心PRODUCTS CENTER
技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 蒸馏酒知识大全

蒸馏酒知识大全

发布时间:2013-05-31   点击次数:642次

 

蒸馏酒概述
  蒸馏酒又称烈性酒。它是对发酵后含酒精的溶液进行蒸馏而获得的高酒精度饮料。
  
蒸馏酒工艺
  原理是先加热的酒液从顶部喷入一个圆柱形的管道分析器。在酒液下降时,与柱馏器底部喷入的水蒸汽相遇,高温使酒液中酒精蒸发,通过分析器进入另一个精馏器,剩下的酒液从分析器的底部流出。气体酒精在精馏器里与输送蒸馏原汁的冷管道相遇冷却,并同时加热管中原汁,冷却凝固的酒头部分被送回蒸馏器再次蒸馏,酒心部分收集。该蒸馏器的优点是方便快捷,可以连续蒸馏,节约能源,适合工业化生产的需要。缺点是蒸馏过程难以控制,蒸馏出的酒缺乏较好的酒香气味。
  蒸馏酒的特点:酒精度高,40-70%左右,贮存期长,到少10 年,品质稳定,可散装零售。
  
蒸馏酒的分类
  蒸馏酒按原料、生产方式、个性特色可以分为七大类:以葡萄和其它水果为原料的白兰地(Brandy);以大麦、黑麦玉米为原料的威士忌(Whisky);以蔗糖、糖为原料的朗姆酒(Run);以精制酒精串香杜松子为原料的金酒(Gin);高纯度酒精饮料伏特加(Vodka);以龙舌兰属植物酿造的特基拉酒(Tequila);另外还有中国白酒(Chinese liquor)。
  
蒸馏酒与配制酒中酒精度测量结果的不确定度评定
  1.目的
  评定蒸馏酒与配制酒中酒精度测量结果的不确定度。
  2.依据
  GB/T 5009.48-2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 比重计法。
  3.适用范围
  蒸馏酒与配制酒。
  4.方法概要
  蒸馏去除非挥发性物质。将样品充分混匀后,随机吸取100 mL酒样至蒸馏瓶中,再加50 mL水一并蒸馏,将馏出液收集于100 mL容量瓶,当接近刻度线时,取下容量瓶于室温20 ℃中静置30 min,用水定容,充分混匀。
  5.数学模型
  y=(V1/V2)x (1)
  式中:
  y:修正后样品酒精度的测量结果,(40.0) %;
  x:同一样品两次测量结果的平均值,(40.0) %;
  V1:取样体积,(100) mL;
  V2:定容体积,(100) mL。
  6.仪器设备、计量器具、标准物质
  6.1 A级单标线吸管,100 mL,允差为±0.08 mL;
  6.2 A级单标线容量瓶,100 mL,允差为±0.10 mL;
  6.3 酒精比重计, 0~100 %,zui小分度1 %,U95=0.08 %。
  7.计算测量结果
  在重复性条件下,对样品进行2次平行测量,2次测量数据为:39.9 %和40.1 %;平均值为40.0 %。
  8.不确定度识别、分析、量化
  按照数学模型式(1)以及方法概要,其不确定度来源有6:
  ①测量重复性u0(8.1);
  ②取样体积V1引入的标准不确定度u1(8.2);
  ③定容体积V2引入的标准不确定度u2(8.3);
  ④酒精比重计校准引入的标准不确定度u3(8.4);
  ⑤酒精比重计读数偏差引入的标准不确定度u4(8.5);
  ⑥取样引入的标准不确定度u5(8.6)。
  9 计算合成标准不确定度uc
  ucrel=[Σuirel2(y)]1/2=0.007 58;uc=40.0 %×0.007 58=0.3033 %。
  10计算扩展不确定度U
  取k=2,U=2×uc=2×0.3033 %=0.6 %。
  11结果表示
  y=40.0 %,U=0.6 %,k=2。
  讨论:从表2可见,酒精比重计读数偏差引入的标准不确定度分量zui大,如果选用分度值为0.1%的酒精比重计,则其相对不确定度urel为0.000 723,那么U可从0.6 %降至0.2 %。
在线客服
电话咨询 13077284859
在线客服